这跟问中国开卤菜店如何一样的问题，只要是在国内都可以，问题重点是具体位置在哪?吃卤肉不分南北，只是口味的差别，西安本身就是一个喜欢吃肉的地方，卤肉比较多，但具体得看在哪里开?位置很重要，任何行业都有竞争。西安的卤肉店整体竞争相对其他地方还可以！

西安人的吃肉特点就是味道重，但也分区域，现在有些小区南方人多。

主要做好以下，就没问题：

1.一定要选好地方，尽量在发展成熟的小区 哪怕多掏点房租费。

2.口味要打硬，味道主要是定型后要做稳定。

3.营销宣传方式，这些都很重要。

除此之外，进货渠道，储藏方式，产品卖价等都是影响因素。