怎样打卤菜牌子才最吸引顾客?

时间:2022-12-05 11:34:00

卤菜店主要是做卤味猪蹄猪耳朵等卤味猪味菜,因此,名字应该要跟这个卤味的菜名有点接近或谐音字,但卤菜也要做的入味好吃。

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒、姜片等,具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果准备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷冻可保存3个月。

所以,名字也要跟卤味卤的名字一样。

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