土家鲜肉饼商用配方?

时间:2022-11-29 14:06:19

1、主料:小麦面粉200g、猪肉150g。

2、辅料:油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、蚝油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、开水适量、生抽适量、生粉适量。

3、称好面粉,加入少许盐。

4、边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状。

5、手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。

6、把猪肉绞碎,加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。

7、把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖摊成长方型的薄皮,用刀划成宽约6CM的长条。

8、在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位。

9、从一端卷起,卷好后两头捏紧。

10、再竖起用手压成饼状。

11、不粘锅烧热,放少许油,把饼下锅小火煎,煎的时候可以拿起锅的把手晃动,让饼受热和上色均匀。

12、一面煎至金黄后煎另外一面,把饼两面煎至金黄即可。

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