卤菜配料方法 万能卤子配制方法分享

时间:2022-11-18 03:32:41

1、用料:

鸡腿4只、鸡爪6个、鸡翅6个、盐适量、姜五六片、葱三四段、老抽一勺半、料酒适量、八角3个、香叶2片、花椒粒一小撮、桂皮2块、生抽3勺、冰糖两大块、啤酒一听、蚝油1勺、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺。

2、做法:

(1)将所需调料准备好。

(2)鸡翅和鸡腿稍微划一下,给鸡爪把指甲剪掉。

(3)冷水下锅,加入几片姜,适量料酒,大火煮开,撇去浮沫。捞出。

(4)鸡蛋先水煮一下,剥皮备用。

(5)电饭煲里加入所有干调料,把焯过水的鸡腿鸡翅鸡爪放进去,然后铺上自己喜欢的蔬菜。倒入一听啤酒,加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱。最后加少许盐(大概10g)。电饭煲煮40分钟-1小时,然后焖一晚上,第二天就能吃超级入味的卤味了。

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